Detecção de resíduos de antibióticos e teste de lactofermentação em leite cru, pasteurizado e UAT comercializados na região do Gama-DF

A qualidade do leite é definida por sua composição, características físico-químicas, propriedades organolépticas e higiene. Os teores de proteínas, gorduras, sais minerais, vitaminas e água são influenciados pela raça, idade, alimentação, manejo, fatores ligados ao nível de estresse e escore corporal. A legislação exige que o leite de animais que estão sendo submetidos a tratamento com antibiótico seja descartado, propiciando assim a obtenção de um alimento de qualidade, seguro para o consumo e livre de resíduos químicos. Neste trabalho realizou-se um estudo para detecção de resíduos de antibióticos no leite cru, pasteurizado e UAT comercializados na região do Gama-DF. Foram analisadas 30 amostras, utilizando o Kit BALLYA Bio BT Sensor®. Obteve-se resultado positivo para presença de Betalactâmicos em uma amostra de leite UHT, sendo em nível superior ao LMR apresentado pelo fabricante, indicativo de risco para consumo humano. No teste de Lactofermentação, de 10 amostras deleite cru, 5 (cinco) resultaram em coágulo Esponjoso, o qual se refere às más condições de higiene das mãos do ordenhador e utensílios durante a ordenha, o que afeta a qualidade do leite e derivados, aumentando o índice de contaminação do leite.

Milk quality is defined by its composition, physico-chemical characteristics, organoleptic properties and hygiene. The levels of protein, fat, minerals, vitamins and water are influenced by race, age, diet, management, factors related to stress level and body score. Legislation requires that the milk of animals being treated with antibiotics be discarded, thus providing a quality food, safe for consumption and free of chemical residues. In this work a study was carried out to detect residues of antibiotics in raw, pasteurized and UAT milk commercialized in the Gama-DF region. Thirty samples were analyzed using the BALLYA Bio BT Sensor® Kit. A positive result was obtained for the presence of Betalactams in a UHT milk sample, being higher than the MRLs presented by the manufacturer, indicative of risk for human consumption. In the Lactofermentation test, from 10 samples of raw milk, 5 (five) resulted in a spongy clot, which refers to poor hygiene of the milker's hands and utensils during milking, where it will affect the quality of milk and milk products, increasing the rate of milk contamination.

Detecção de resíduos de antibióticos e teste de lactofermentação em leite cru, pasteurizado e UAT comercializados na região do Gama-DF

A qualidade do leite é definida por sua composição, características físico-químicas, propriedades organolépticas e higiene. Os teores de proteínas, gorduras, sais minerais, vitaminas e água são influenciados pela raça, idade, alimentação, manejo, fatores ligados ao nível de estresse e escore corporal. A legislação exige que o leite de animais que estão sendo submetidos a tratamento com antibiótico seja descartado, propiciando assim a obtenção de um alimento de qualidade, seguro para o consumo e livre de resíduos químicos. Neste trabalho realizou-se um estudo para detecção de resíduos de antibióticos no leite cru, pasteurizado e UAT comercializados na região do Gama-DF. Foram analisadas 30 amostras, utilizando o Kit BALLYA Bio BT Sensor®. Obteve-se resultado positivo para presença de Betalactâmicos em uma amostra de leite UHT, sendo em nível superior ao LMR apresentado pelo fabricante, indicativo de risco para consumo humano. No teste de Lactofermentação, de 10 amostras de leite cru, 5 (cinco) resultaram em coágulo Esponjoso, o qual se refere às más condições de higiene das mãos do ordenhador e utensílios durante a ordenha, o que afeta a qualidade do leite e derivados, aumentando o índice de contaminação do leite

Milk quality is defined by its composition, physico-chemical characteristics, organoleptic properties and hygiene. The levels of protein, fat, minerals, vitamins and water are influenced by race, age, diet, management, factors related to stress level and body score. Legislation requires that the milk of animals being treated with antibiotics be discarded, thus providing a quality food, safe for consumption and free of chemical residues. In this work a study was carried out to detect residues of antibiotics in raw, pasteurized and UAT milk commercialized in the Gama-DF region. Thirty samples were analyzed using the BALLYA Bio BT Sensor® Kit. A positive result was obtained for the presence of Betalactams in a UHT milk sample, being higher than the MRLs presented by the manufacturer, indicative of risk for human consumption. In the Lactofermentation test, from 10 samples of raw milk, 5 (five) resulted in a spongy clot, which refers to poor hygiene of the milker's hands and utensils during milking, where it will affect the quality of milk and milk products, increasing the rate of milk contamination

Physico-chemical characterization of banana varieties resistant to black leaf streak disease for industrial purposes / Caracterização físico-química de variedades de banana resistentes à sigatoka negra para fins industriais

ABSTRACT: Cultivated bananas have very low genetic diversity making them vulnerable to diseases such as black-Sigatoka leaf spot. However, the decision to adopt a new banana variety needs to be based on a robust evaluation of agronomical and physical-chemical characteristics. Here, we characterize new banana varieties resistant to black-Sigatoka leaf spot and compare them to the most widely used traditional variety (Grand Naine). Each variety was evaluated for a range of physic-chemical attributes associated with industrial processing and flavor: pH, TTA, TSS/TTA, total sugars, reducing sugars and non-reducing sugars, humidity, total solids and yield. The Thap Maeo variety had the highest potential as a substitute for the Grand Naine variety, having higher levels of total soluble solids, reducing sugars, total sugars and humidity. The Caipira and FHIA 2 varieties also performed well in comparison with the Grand Naine variety. Cluster analysis indicated that the Grand Naine variety was closely associated with varieties from the Gross Michel subgroup (Bucaneiro, Ambrosia and Calipso) and the Caipira variety, all of which come from the same AAA genomic group. It was concluded that several of the new resistant varieties could potentially substitute the traditional variety in areas affected by black-Sigatoka leaf spot disease.

RESUMO: A cultura da banana tem baixa diversidade genética, tornando a espécie susceptível a doenças dizimadoras como a Sigatoka negra. No entanto, a adoção de novas variedades necessita de avaliações agronômicas e físico-químicas. Neste estudo, as variedades de banana, resistentes à Sigatoka negra, foram caracterizadas e comparadas com a variedade tradicional (Grand Naine). Cada variedade foi avaliada considerando-se critérios relevantes para a agroindústria, como pH, sólidos solúveis totais, acidez total titulável, relação SST/ATT, açúcares totais, açúcares redutores e não redutores, umidade, sólidos totais e rendimento no processamento. A variedade Thap Maeo apresentou-se como a variedade mais potencial para substituição da Gran Naine na indústria, com altos teores de sólidos solúveis totais, açúcares redutores, açúcares totais e umidade. As variedades Caipira e FHIA 2 também podem substituir a Grand Naine. Na análise de agrupamentos, verificou-se que a variedade Grand Naine esteve muito próxima das variedades do subgrupo Gros Michel (Bucaneiro, Ambroisa e Calipso) e também da variedade Caipira, apresentando no seu genoma o grupo AAA. Conclui-se que há opções de variedades resistentes para substituição da variedade tradicional, nas regiões afetadas pela Sigatoka-negra.

Produção de bioetanol a partir da fermentaçãode caldo de sorgo sacarino e cana-de-açúcar / Bioethanol production from sweet sorghum broth and sugar cane fermentation

Os biocombustíveis apresentam-se com grande importância para suprir a demanda global de energia. São produzidos a partir de biomassa vegetal, emitem menor quantidade de dióxido de carbono e de partículas poluentes ao ambiente quando utilizados e possuem grande vantagem por serem combustíveis renováveis. Entre as matérias-primas com potencial para produção de etanol, cita-se o sorgo sacarino. Objetivou-se comparar o processamento industrial do genótipo de sorgo sacarino CVSW80007 e da cultivar de cana-de-açúcar 'RB966928' para produção de bioetanol em início de safra. As análises realizadas foram: brix; pH, ART, AR, acidez total, ARRT, glicerol, teor alcoolico, viabilidade celular, viabilidade de brotos e brotamentos. Quanto às características químico-tecnológicas, as matérias-primas apresentaram-se aptas ao processamento industrial, com índices superiores para a cana-de-açúcar. O desenvolvimento das fermentações ocorreu de forma adequada para ambas, sendo que o mosto fermentado (vinho), produzido a partir do mosto de cana-de-açúcar, apresentou maior teor alcoolico e rendimento fermentativo.

Biofuels have great importance to supply the global energy demand. These fuels are produced from plant biomass, emit less carbon dioxide and particulate pollutants to the environment when used and have great advantage of being renewable fuels. Among the raw materials with potential for ethanol production, is cited sweet sorghum. This study aimed to compare industrial processing of genotype sorghum CVSW80007 and the cultivar sugar cane 'RB966928' for bioethanol production in early season. The analyzes performed were: brix, pH, ART, AR, total acidity, ARRT, glycerol, alcohol content, cell viability, shoots viability and buds. Regarding the chemical-technological characteristics, raw materials were suitable for industrial processing, with higher rates for sugar cane. The development of fermentations occurred appropriately for both, and the fermented must (wine) produced from the must of sugar cane had higher alcohol content and fermentation yield.

Desempenho agronômico de espécies tradicionais e inovadoras da agricultura em semeadura de sucessão e entressafra no cerrado do planalto central brasileiro / Agronomic performance of traditional and innovative species for double and dry season copping in the brazilian savannah high lands

Sorgo, milho, milhetos, aveia preta, trigo, cevada, braquiária, nabo forrageiro, amaranto, quinoa, kenaf, gergelim, girassol, girassol selvagem, guandu e Crotalaria spectabilis, foram avaliados após o cultivo de primavera-verão e na entressafra, irrigada, no Cerrado do Planalto Central. O estudo objetivou a produção de biomassa com implicações na proteção e manejo do solo, aporte de forragem, grãos e outras matérias-primas com valor agregado. Os experimentos foram conduzidos em três locais, no delineamento de blocos ao acaso, com genótipos previamente selecionados. As comparações se basearam nos seguintes parâmetros: ciclo (número de dias entre emergência e maturação), altura de plantas e produção de grãos e de biomassa. A diferença entre os dois locais pode ser atribuída às variações na fertilidade do solo. Algumas espécies mostraram maior estabilidade, como Brachiaria brizantha, sorgo, milheto e kenaf. O crescimento e a produção de biomassa não mostra efeito de fotoperíodo, exceto para gergelim. Os resultados indicam potencial de agregação de valor a espécies pouco exploradas na agricultura brasileira como amaranto, quinoa e kenaf.

Agronomic performance of sorghum, millets, maize, black oats, wheat, barley, brachiaria grass, forage turnip, grain amaranth, quinoa, kenaf, sesame, sunflower, wild sunflower, pigeon pea and Crotalaria spectabilis was evaluated in sowings after summer cropping and winter, under irrigation in the Brazilian Savannah high lands. The study aimed at biomass production with impacts on soil protection and management, and source of forage, added value grains and raw material. Experiments in complete randomized blocks were conducted at three locations, with previously selected genotypes. Evaluations were based on the following parameters: plant cycle (number of days between emergence and maturity), plant height, biomass production and grain yield. Some species showed more yield stability, such as Brachiaria brizantha, sorghum, pearl millet and kenaf, and the difference for the two locations may be related to soil fertility. Plant growth and biomass production showed no effect of photoperiod, except for sesame. Grain yield indicates the potential for added value in less exploited crops for the Brazilian agriculture, such as quinoa and grain amaranth

Justicia pectoralis Jacq: , Acanthaceae: preparation and characterisation of the plant drug including chromatographic analysis by HPLC-PDA

Justicia pectoralis Jacq., Acanthaceae, é uma erva conhecida popularmente no Nordeste como chambá e, utilizada tradicionalmente no tratamento de doenças do trato respiratório, como a asma, tosse e bronquite. Essa espécie encontra-se na Relação Nacional de Plantas Medicinais de Interesse para o SUS. O objetivo do presente estudo foi elaborar protocolo para a preparação da droga vegetal a partir de J. pectoralis e realizar a sua caracterização visando seu emprego como matéria-prima farmacêutica. A parte aérea de J. pectoralis, após secagem em estufa com circulação e renovação de ar (35 °C) durante diferentes períodos de tempo (1-5 dias) mostrou a partir de 24 h de secagem um teor de umidade abaixo do valor máximo permitido para drogas vegetais. O pó da droga vegetal foi classificado como pó moderadamente grosso e, caracterizado quanto aos teores de cinzas totais, extrativos solúveis em água e etanol. Análise do extrato hidroalcoólico (etanol 20 por cento) de J. pectoralis por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE-DAD) determinou um teor de cumarina e umbeliferona de 16,2 e 0,81 mg/g da droga vegetal, respectivamente. As condições de preparação da droga vegetal e os parâmetros de controle de qualidade determinados para J. pectoralis no presente estudo são de interesse no desenvolvimento de fitoterápicos que empreguem esse matéria-prima ativa.

Justicia pectoralis Jacq., Acanthaceae, is a herb popularly known in Brazilian northeast as "chambá" and used in folk medicine for the treatment of respiratory tract conditions such as asthma, cough and bronchitis. This species is included in the National Register of Plants of Interest to the National Health System. The aim of the present study was to develop a protocol for the preparation of the plant drug from J. pectoralis and to characterise the plant drug for its use as a pharmaceutical raw material. The aerial parts of J. pectoralis, after drying chamber with forced air circulation (35 °C) for different periods of time (1-5 days), presented after one day a moisture content below the maximum allowed for plant drugs. The powder of the plant drug was classified as moderately coarse, and the total ashes content and the water- or ethanol-soluble extractives were determined. Analysis of hydroalcoholic (ethanol 20 percent) extract of J. pectoralis by high performance liquid chromatography-photo diode array (HPLC-PDA) determined the content of coumarin and umbelliferone (16.2 and 0.81 mg/g plant drug, respectively). The preparation conditions of the plant drug and the quality control parameters established for J. pectoralis in this study are of interest for the development of phytomedicines which use this active raw material.

O artesão e a imaginação dos quatro elementos / The artisan and the imagination of the four elements

Trata-se de um estudo do trabalho do artesão, que abrange a produção de objetos concretos e o processo de imaginar a si mesmo na relação com a matéria-prima. É uma investigação sobre a imaginação material presente no trabalho do artesão, na forma como Bachelard a compreende, ou seja, geração de imagens dinamizadas pelas propriedades dos quatro elementos descritos por Empédocles. A imaginação é tida como atividade psíquica que conduz o artesão à transcendência de seus afetos para empreender um mergulho na solidão, isto é, conhecimento anagógico da irrealidade, na qual irá se encontrar com a pré-história de seu fazer e consigo mesmo.

This is a study of the craftsman’s life and work. It involves from the process of imagining himself in relation to raw material untill the production of concrete objects. This is an investigation about the material imagination, present in the work of the craftsman, in the sense that Bachelard understands it, ie, creating images, stimulated by the properties of the four elements described by Empedocles. Imagination is considered psychic activity that leads to transcendence of the craftsman’s affections to undertake a dive in solitude, that is, the anagogical knowledge of the unreality, where he will stand facing with the pre-history of its making and himself.

Subjetividade e clínica psicanalítica: o urso, a menina e a flor / Subjectivity and clinical psychoanalytic: the bear, the girl and the flower

Neste trabalho procuro pensar a metáfora freudiana de que a psicanálise se dá “per via di levare” articulando um texto de Saramago, uma experiência clínica e recursos da teoria psicanalítica. Partindo do princípio de que a arte é manifestação profunda do mundo interno do artista, penso o trabalho clínico como a escultura de uma subjetividade, cuja autoria é sempre do paciente que acompanhamos na singularidade psíquica.

In this work I try to think of the metaphor that Freudian psychoanalysis is given “per via di levare” linking a Saramago’s text, a clinical case, and features of psychoanalytic theory. On the assumption that art is a manifestation of the deep inner world of the artist, I think the clinical work as the sculpture of a subjectivity, whose authorship is the patient who follow in their singularity psychic.

Identificacion de flora fúngica en una empresa procesadora de alimentos del estado Carabobo / Identification of fungal flora in a food precessing company in the state of Carabobo

Los hongos se encuentran difundidos en el medio ambiente y son contaminantes frecuentes de los alimentos, siendo éste, el medio más fácil y rápido de transporte. Sus efectos nocivos dependerán de las condiciones externas que se brinden para que ellos puedan producir toxinas que afecten la salud del consumidor y el deterioro de los productos finales. El objetivo fue la identificación de la flora fúngica que pudiese estar presente en una empresa procesadora de alimento. La muestra estuvo constituida por áreas y superficies de interés para la empresa: áreas de empaque, rodillos de secado, piso 1, piso 2, piso 3 y la azotea, ubicada en el estado Carabobo, Venezuela. Se tomaron un total de 19 hisopados, para ser sembrados en agar Sabouraud y 49 placas empleando la técnica de sedimentación con el mismo agar, posteriormente fueron contabilizadas las UFC/mm3. Para la identificación por género y especie de los microorganismos se emplearon diferentes métodos y técnicas como: Cinta Adhesiva Transparente, Tubo Germinativo, Microcultivos y Pruebas API 20C. Los resultados obtenidos arrojaron que el mayor número de UFC/mm3 aisladas correspondieron a Cladiosporum oxysporum, Aspergillus níger, Rhizopus Spp y a Cándida albicans

Fungi are found spread throughout the environment and are frequent contaminants of food, since this is the fastest and easiest means for transport. Their injurious effects depend on the external conditions provided so that they can produce toxins affecting the health of the consumer and deterioration of the end products. The objective of this study was to identify the fungal flora that could be present in a food processing company. The sample consisted of areas and surfaces of interest to the company: packing areas, drying rollers, floor 1, floor 2, floor 3 and the roof, located in the state of Carabobo, Venezuela. A total of 19 swabs were taken, which were sown in Sabouraud agar and 49 plates, using the sedimentation technique with the same agar; later, the UFC/mm3 were counted. For identification of the microorganisms by genre and species, different methods and techniques were used, such as: transparent sticky tape, germinating tubes, microcultures and* API 20C tests. Results indicated that the greatest number of UFC/mm3 isolates corresponded to Cladiosporum oxysporum, Aspergillus níger, Rhizopus Spp and Cándida albicans

Diagnóstico del proceso de obtención de pulmones útiles de cerdo: etapa preliminar del Sistema de Gestión de Calidad / Diagnosis of process to obtain pig useful lung: preliminary stage of Quality Management System

Para garantizar la producción de una materia prima farmacéutica (surfactante) de origen biológico, a partir de precebas porcinas, se aplicaron diagnósticos a las unidades involucradas y herramientas del sistema de calidad (encuestas, entrevistas, tormenta de ideas), para determinar las causas que influían negativamente en la obtención de los pulmones útiles de cerdo. Los resultados mostraron las 10 no-conformidades detectadas y su seguimiento, las causas con influencia negativa en el proceso, esquematizado en el diagrama causa-efecto, el programa de capacitación del personal a través de un sistema de conferencias y clases pràcticas, así como los 21 procedimientos elaborados y 15 instructivos. Se concluye que las acciones realizadas permitieron incrementar la cultura por la calidad de los trabajadores, se identificaron las causas que influían negativamente en el proceso productivo, así como las no-conformidades, lo cual facilitó la aplicación de las medidas correctivas a seguir para eliminarlas o minimizarlas.

To guarantee the production of a biological origin-pharmaceutical raw material (surfactant) from pig, pre-fattening diagnosis was applied to involved units and quality tools system (surveys, interviews, idea-generating techniques to determine the causes that negatively influencing in obtaining useful pig lungs. Results showed the 10 detected non-approvals and its follow-up, the causes with a negative influence on the process outlined in cause-effect diagram, the staff training program through a lecture system and practical classes, as well as the 21 drawed-up procedures and the 15 instructive ones. We conclude that the actions carried out allowed us to increment the culture related to workers quality, the causes that negatively influenced on productive process were identified, as well as the non-approvals, which made easy the application of corrective measures to be followed to eliminate or to minimize it.

Implantación del Sistema de Gestión de Calidad y Seguridad en la producción de cerdos con destino farmacéutico / Introduction of Quality and Safety Management System in pig's production with pharmaceutical fates

Para obtener una materia prima farmacéutica de origen biológico (pulmones útiles de cerdo), a partir de cerdos jóvenes, con los requisitos de calidad e inocuidad establecidos para ser empleada en la producción de medicamentos (Surfacen), se implantó un modelo de Gestión de Calidad y Seguridad en este proceso productivo, para lo cual se emplearon como materiales de trabajo las normas de las Buenas Pràcticas de Producción, las regulaciones farmacéuticas, los requisitos del Sistema de Anàlisis de Peligros y Control de Puntos Críticos, así como la evaluación de los indicadores productivos y de eficiencia. Los resultados obtenidos estßn en correspondencia con la información recopilada en el diagnóstico aplicado en la etapa del diseño y se evidenciaron en la aplicación de los manuales del Sistema de Anàlisis de Peligros y Control de Puntos Críticos, los procedimientos normalizativos de operación e instructivos y los registros de las actividades. Se concluye que el sistema implantado permitió capacitar al personal, identificar los puntos críticos de control del proceso, documentar y registrar las actividades, incrementar los controles, así como recopilar datos para medir la trazabilidad de las operaciones y dar respuestas oportunas a las solicitudes de los clientes.

To obtain a biological-origin pharmaceutical raw material (pig useful lung) from young pigs fulfilling the safety and quality requirements to use in drug manufacture (Surfacen®), Quality and Safety Management model was applied in this productive process where work materials used were the Good Practice of Production guidelines, pharmaceutical regulations, requirements of Analysis System of Dangers and Control of Critical Points, as well as the evaluation of productive end efficient indicators. Results obtained corresponding to collected information in diagnosis applied in design stage evidenced in the manual application of Analysis System of Dangers and Control of Critical Points, operation and instructive standardization procedures, and the activity registries. We conclude that the system applied allowed us in staff training, to identify the critical points of process control, to document and record the activities, to increment the controls, as well as to collect data to measure the operations path and give the appropriate responses to client request.

Caracterização química e tecnológica das folhas, caules e planta inteira da Ipomoea pes-caprae (L.) R. Br., Convolvulaceae, como matéria-prima farmacêutica / Chemical and technological characterization of Ipomoea pes-caprae (L.) R. Br., Convolvulaceae, leaves, branches and entire plant as a pharmaceutical raw material

Ipomoea pes-caprae (L.) R. Br., (Convolvulaceae), planta que ocorre abundantemente nas dunas do litoral é popularmente conhecida como "salsa-da-praia", e usada na medicina popular devido às suas propriedades analgésica, antiinflamatória e cicatrizante. A partir das partes aéreas frescas foram desenvolvidos protocolos para o seu tratamento prévio e controle de qualidade, com o propósito de caracterizar a planta como matéria-prima farmacêutica. A perda por secagem mostrou que as folhas apresentam menor rendimento de matéria seca em relação aos caules, devido ao seu maior teor de água. A secagem e moagem teve por objetivo a manutenção da perda por dessecação abaixo do valor máximo permitido para drogas vegetais. As folhas e caules secos e moídos foram classificados como pós grossos através da análise granulométrica por tamisação, e caracterizados segundo testes farmacopeicos para drogas vegetais. A determinação de cinzas indicou a presença de material inorgânico, possivelmente areia, associado ao habitat da espécie. O teor de extrativos solúveis em água foi maior nas folhas, seguido dos caules e proporcional na planta inteira, correlacionando-se ao teor de flavonoides totais. A cromatografia em camada delgada das soluções extrativas hidroetanólicas mostrou diferenças apenas com relação à intensidade das manchas, e indicação da presença de isoquercitrina, sendo mais evidente nas folhas.

Ipomoea pes caprae (L.) R. Br., (Convolvulaceae), a pantropical stand plant, popularly known as "salsa-da-praia", is used in folk medicine because of its analgesic, antinflammatory and healing properties. Protocols were developed from the fresh aerial plants to establish their previous treatment and quality control in order to get it characterized as a pharmaceutical raw material. The loss of water on drying in an air oven, showed that leaves represent a lesser dried mass yield than branches, as a result of its higher water content. Drying and milling were aimed at keeping the loss on drying below the limit value accepted for herbs. Dried and milled leaves and branches were classified as thick powder through the sieving method, before they were characterized according to pharmacopoeial tests for herbs. The determination of ashes indicated the presence of inorganic materials, most probably due to sand content which came from the herb habitat. The soluble water extractives were greater from the leaves, followed by the branches and proportional for the entire plant. These results showed to be correlated to the total flavonoid content. The thin layer chromatography for the hydroethanolic solutions only demonstrated differences related to the spots color intensity, and indicated the presence of isoquercitrin, being more evident from the leaves.